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海产品均质化,攻破海产品样品制备难点

更新时间:2020-12-11     阅读次数:2160

海产品均质化,攻破海产品样品制备难点

 

盒马生鲜再出食安问题

北京、上海、湖北三地市场监管部门在11月18日曝光盒马生鲜所售食品不合格,涉及6批次食品,其中水产品为重灾区。

 

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11月18日,北京市丰台区市场监督管理局发布2020年第14期食品安全监督抽检信息,其中:北京盒马网络科技有限公司马家堡分公司经营的皮皮虾(虾姑)、罗氏沼虾、梭子蟹等,镉含量、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、不符合食品安全-国家标准规定;

是常见的重金属元素污染物之一,对人体的危害主要是慢性蓄积性,摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。在《食品安全-国家标准 食品中污染物*》(GB 2762-2017)中有明确的*,标准值为≤0.5mg/kg。

而这次检测结果,部分批次的镉元素检出值高达标准值的6倍

 

虾蟹类带壳的生鲜样品的前处理一直是食品检测中的难点,含水含油,有韧性,组成成分非常复杂,很难在前处理中得到均质化样品。

不同部位所携带的待测物质含量也是天差地别。不均质的样品肯定不能代表整个原始样品材料,这会导致测量结果不,某些成分会被丢失,或者某些成分被过度放大,所以均质的样品制备是得到可靠、有代表性分析结果的基础,是食品检测过程的关键。

怎么得到均质化的样品呢?

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德国飞驰刀式研磨机 PULVERISETTE 11

让我们来看看他的表现~

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为了在研磨杯中放下更多的样品,确保取样代表性,可以用剪刀将梭子蟹简单的一分为二,这样就能在1.4L的容器中装入至少500g梭子蟹样本。

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实验步骤:

1、放入500g梭子蟹

2、采用点动模式和连续粉碎模式结合,共研磨30s

3、得到匀浆的螃蟹样本

             

 皮皮虾的外壳相对螃蟹来讲较软一些,相对来说较好粉碎,所以不需要更多的前处理步骤,可以将整虾直接放入研磨杯中。1.4L的研磨杯可以放入600g的皮皮虾样品,我们也可以使用带有助推器的减压顶盖辅助虾虾的粉碎。

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实验步骤:

1、放入600g皮皮虾

2、采用点动模式和连续粉碎模式结合,用6000rpm转速,共研磨50s左右

3、研磨过程中缓慢推动助推器,使得匀浆更充分

4、得到充分打碎的皮皮虾泥

 

FRITSCH一直于样品前处理领域,在食品样品的制备上,FRITSCH多条产品

都远优于国家标准中对样品制备的要求。

 

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产品优势

• 容量:吞吐自如

研磨腔大有效容积:1400ml,小有效容积:540ml,无论是 200g 还是 1kg 国家标准要求处理量,都能一口吃下

 

• 刀具:面面俱到

经特殊设计的加长型四刃转刀以及锯齿刀、镰型刀、纯钛刀具,适用于各种不同样品以及不同需求的样品粉碎

 

• 动力:陵劲淬砺

1250w 的强劲马达,再难搞的样品也能粉身碎骨。

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